La cultura de la parrilla colombiana tiene su propia fiesta, y este año será más grande que nunca. El Club del Asado, el evento gastronómico itinerante que ha recorrido 14 ciudades del país, aterrizará del 1 al 3 de agosto de 2025 en Rancho MX, el restaurante campestre ubicado en la vía Zipaquirá-Cajicá (Cundinamarca), creado por el artista Pipe Bueno y la creadora de contenido Luisa Fernanda W.
Con una inversión operativa de 400 millones de pesos, la expectativa de reunir a más de 8.000 asistentes, 30 chefs de talla internacional y una entrada general de tan solo 10.000 pesos, esta edición se perfila como la más ambiciosa en la historia del evento.
QUÉ ES EL CLUB DEL ASADO
El Club del Asado nació de la pasión de José Vega, maestro parrillero santandereano con más de 20 años de experiencia en el sector gastronómico. Vega creció rodeado de carne en las fincas de Santander y canalizó esa herencia familiar en un restaurante llamado ‘La Corte casa de carne’ en Barrancabermeja, dedicado exclusivamente a los cortes.
Pero su visión fue más allá del restaurante. Después de formarse en Estados Unidos, competir con gauchos en Argentina y estudiar las tradiciones parrilleras de México y Uruguay, Vega creó un formato que no existía en Colombia: un festival donde el asado no es solo gastronomía, sino experiencia completa — con torneo, masterclasses, música en vivo y actividades familiares.
“Normalmente, el modelo de parrillero es una clase teórica. Nosotros cambiamos todo eso y nos inventamos el primer concierto de asados”, explicó Vega. El concepto funcionó: la última edición reunió a más de 10.500 asistentes, y el evento ya ha pasado por Medellín, Barranquilla, Cali y otras ciudades del país.
QUÉ HABRÁ EN RANCHO MX
La programación del Club del Asado en Rancho MX se extiende durante tres días completos, del viernes 1 al domingo 3 de agosto, desde las 10:00 a.m. hasta las 7:00 p.m.
Torneo Nacional de Asados y Parrillas
El plato fuerte del evento. Equipos de hasta 10 personas competirán en cuatro categorías: cerdo, ave, res y vísceras de res a la parrilla. No es necesario ser experto — basta con sentir pasión por la parrilla. Un jurado especializado evaluará originalidad, técnica y sabor de cada plato. El premio total supera los 50 millones de pesos.
Masterclasses teórico-prácticas
Sesiones con cupos limitados dirigidas por maestros del asado de alto nivel. Los asistentes aprenderán técnicas de corte, manejo del fuego, marinados y tiempos de cocción bajo la guía de expertos que trabajan con las mejores carnes del país.
Entre los chefs invitados destaca Christopher Carpentier, reconocido jurado del programa de cocina más popular de la televisión colombiana, quien compartirá sus conocimientos sobre la parrilla en sesiones exclusivas.
Música en vivo y entretenimiento familiar
El Club del Asado no es solo para adultos. El evento incluye actividades para toda la familia, zonas de entretenimiento para niños, música en vivo durante los tres días y un ambiente pensado para pasar la jornada completa en un entorno natural a las afueras de Bogotá.
Feria de emprendimientos
Emprendedores del sector gastronómico y de productos relacionados con la parrilla tendrán un espacio para exhibir y vender sus productos, desde salsas y marinados artesanales hasta accesorios y equipos de asado.
DATOS PRÁCTICOS
Fechas: viernes 1, sábado 2 y domingo 3 de agosto de 2025 Horario: 10:00 a.m. a 7:00 p.m. Lugar: Rancho MX, Chunugua, vía Zipaquirá-Cajicá, Cundinamarca Entrada general: $10.000 pesos Masterclass: cupos limitados, requiere inscripción previa Chefs invitados: 30, incluyendo a Christopher Carpentier Empleos generados: más de 500 directos e indirectos
LA PARRILLA COLOMBIANA AL MUNDO
Vega no oculta su orgullo por la tradición parrillera colombiana ni su ambición de llevarla más lejos: “Cuando llegas a competir con un gaucho argentino, el choque cultural es muy grande. Nosotros en Colombia estamos acostumbrados a hacer la carne abierta, rápida y relajada. Allá es un proceso de tiempo y de piezas completas”.
Esa diferencia, lejos de ser una debilidad, es precisamente lo que el Club del Asado quiere celebrar: una forma propia de hacer parrilla que varía de región en región — la carne llanera de los llanos, los cortes santandereanos, las preparaciones costeñas — y que merece ser reconocida como parte de la identidad gastronómica del país.
PRÓXIMAS EDICIONES
El Club del Asado ya anunció que su siguiente parada será Bucaramanga, a finales de 2025, bajo el concepto “¿Qué hay pa’ asar?”. La propuesta busca seguir promoviendo el turismo gastronómico y la cultura de la parrilla en todo el territorio colombiano.
“Vengan y vivan con nosotros la gran fiesta del asado en Colombia. Tendremos gastronomía, fiesta, amigos. Vamos a compartir con toda la familia este evento que se lleva a cabo por toda Colombia”, invitó Vega.
